Ke hoʻomau nei ka pilikia o nā mea kūʻai aku i ka hoʻokūkū ʻana i nā hale hana hana - ka pia hiki, ale/malt waina, hops. ʻO ka carbon dioxide kekahi mea i nalowale. Hoʻohana ka Breweries i ka nui o CO2 ma ka pūnaewele, mai ka lawe ʻana i ka pia a me ka hoʻomaʻemaʻe mua ʻana i nā huahana carbonating a me ka hoʻopiha piha ʻana i ka pia i loko o nā lumi hoʻāʻo. Ke emi nei ka hoʻokuʻu ʻana o CO2 no kahi kokoke i ʻekolu makahiki i kēia manawa (no nā kumu like ʻole), ua kaupalena ʻia ka lako a ʻoi aku ke kumukūʻai o ka hoʻohana ʻana, ma muli o ke kau a me ka ʻāina.
Ma muli o kēia, loaʻa ka hauʻoli i ka ʻae ʻia a me ka kaulana i nā breweries ma ke ʻano he koho no CO2. Ke hana nei au i kahi moʻolelo nui e pili ana i ka hemahema CO2 a me nā mea ʻē aʻe. Ma kahi o hoʻokahi pule aku nei, ua nīnauele au iā Chuck Skepek, ka luna hoʻomalu o nā papahana ʻenehana brewers no ka Brewers Association, ka mea i manaʻo nui e pili ana i ka hoʻonui ʻia o ka hoʻohana ʻana i ka nitrogen i nā hale ʻaina like ʻole.
"Ke manaʻo nei au aia kekahi mau wahi e hiki ai ke hoʻohana pono ʻia ka nitrogen [ma ka brewhouse]," wahi a Skypack, akā ua ʻōlelo ʻo ia he ʻokoʻa loa ka hana o ka nitrogen. a manaʻo e loaʻa ka hana like. "
Ua hiki i ka Dorchester Brewing Co. ma Boston ke hoʻololi i nā hana he nui o ka brewing, ʻeke a me ka hoʻolako ʻana i ka nitrogen. Hoʻohana ka hui i ka nitrogen ma ke ʻano he mea ʻē aʻe no ka mea he palena a pipiʻi nā lako CO2 kūloko.
"ʻO kekahi o nā wahi koʻikoʻi kahi a mākou e hoʻohana ai i ka nitrogen i loko o nā mīkini canning a capping machines no ka puhi ʻana a me ka cushioning gas," wahi a Max McKenna, Luna Hoʻokele Nui ma Dorchester Brewing. "ʻO kēia nā ʻokoʻa nui loa iā mākou no ka mea e koi ana kēia mau kaʻina hana i ka nui o CO2. Ua loaʻa iā mākou kahi laina hoʻolaʻa o nā pia nitro ma ka paʻi ʻana no kekahi manawa i kēia manawa, no laila ʻoiai kaʻawale ia mai ke koena o ka hoʻololi ʻana, ua neʻe koke ʻia nō hoʻi ia mai kā mākou laina o ka nitro fruity lager beers [Summertime ] Ke neʻe nei i ka Nitro maikaʻi no Winter stout me ka hui ʻana o ka ʻāina me ka mochamond parlo. stout i kapa ʻia ʻo "Nutless".
ʻO nā mea hana Nitrogen he mea hoihoi i ka hana ʻana i ka nitrogen ma ka pūnaewele. ʻO kahi mea kanu hoʻolaʻa nitrogen me ka mīkini hana e hiki ai i ka hale hana kīʻaha ke hana i ka nui o ke kinoea inert ponoʻī iā ia iho me ka hoʻohana ʻole ʻana i ke kalapona kalapona pipiʻi. ʻOiaʻiʻo, ʻaʻole i maʻalahi ka hoʻohālikelike o ka ikehu, a pono e noʻonoʻo kēlā me kēia hale kūʻai inā pono ke kumu kūʻai o ka mea hana nitrogen (no ka mea, ʻaʻohe hapa o kekahi mau wahi o ka ʻāina).
No ka hoʻomaopopo ʻana i ka hiki ʻana o nā mea hana nitrogen i loko o nā hale hana hana, ua nīnau mākou iā Brett Maiorano lāua ʻo Peter Asquini, Atlas Copco Industrial Gas Business Development Managers, i kekahi mau nīnau. Eia kekahi o kā lākou ʻike.
Maiorano: E hoʻohana i ka nitrogen e mālama i ka oxygen i waho o ka pahu ke hoʻomaʻemaʻe ia ma waena o ka hoʻohana. Kāohi ia i ka wort, ka pia a me ke koena mash mai ka hoʻoheheʻe ʻana a me ka hoʻohaumia ʻana i ka pūʻulu pia aʻe. No nā kumu like, hiki ke hoʻohana ʻia ka nitrogen e hoʻololi i ka pia mai kekahi pahu i kekahi. ʻO ka hope loa, i nā pae hope loa o ka hana ʻana, ʻo ka nitrogen ke kinoea maikaʻi loa e hoʻomaʻemaʻe, inert a kaomi i nā pahu, nā hue a me nā kini ma mua o ka hoʻopiha ʻana.
Asquini: ʻAʻole i manaʻo ʻia ka hoʻohana ʻana i ka nitrogen e hoʻololi i ka CO2, akā manaʻo mākou e hiki i nā brewers ke hōʻemi i kā lākou ʻai ʻana ma kahi o 70%. ʻO ka mea hoʻokele nui ka hoʻomau. He mea maʻalahi loa i kēlā me kēia mea hana waina e hana i kāna nitrogen ponoʻī. ʻAʻole ʻoe e hoʻohana hou i nā kinoea ʻōmaʻomaʻo, ʻoi aku ka maikaʻi no ke kaiapuni. E uku ia mai ka mahina mua, e pili pono ana i ka hopena hope, inā ʻaʻole ʻike ʻia ma mua o kou kūʻai ʻana, mai kūʻai. Eia kā mākou mau lula maʻalahi. Eia kekahi, ua piʻi nui ka noi no CO2 e hana i nā huahana e like me ka hau maloʻo, e hoʻohana ana i ka nui o CO2 a pono e lawe i nā kano. Ke hopohopo nei nā Brewers i ka US e pili ana i nā pae lako a kānalua i ko lākou hiki ke hoʻokō i ka noi mai nā breweries ʻoiai e mālama mau ana nā kumukūʻai. Eia mākou e hōʻuluʻulu i nā pono o PRICE…
Asquini: He ʻakaʻaka mākou ua loaʻa i ka hapa nui o nā hale ʻaina nā mea hoʻoheheʻe ea, no laila ʻo 50% ka hana. ʻO nā mea a pau e pono ai lākou e hoʻohui i kahi mīkini hana liʻiliʻi. ʻO ka mea nui, hoʻokaʻawale ka mea hana nitrogen i nā molekala nitrogen mai nā molekele oxygen i ka ea paʻa, e hana ana i kahi lako o ka nitrogen maʻemaʻe. ʻO kekahi pōmaikaʻi ʻē aʻe o ka hana ʻana i kāu huahana ponoʻī, hiki iā ʻoe ke hoʻomalu i ka pae o ka maʻemaʻe e pono ai no kāu noi. Pono nā noi he nui i ka maʻemaʻe kiʻekiʻe loa o 99.999, akā no nā noi he nui hiki iā ʻoe ke hoʻohana i ka nitrogen maʻemaʻe haʻahaʻa, e loaʻa ana ka nui o ka mālama kālā ma kāu laina lalo. ʻAʻole maikaʻi ka maikaʻi o ka maʻemaʻe haʻahaʻa. E ʻike i ka ʻokoʻa...
Hāʻawi mākou i ʻeono mau pūʻolo maʻamau e uhi ana i ka 80% o nā breweries āpau mai kahi mau kaukani barela i kēlā me kēia makahiki a hiki i nā haneli haneli mau barela i kēlā me kēia makahiki. Hiki ke hoʻonui ʻia ka mana o kāna mea hana nitrogen e hiki ai ke ulu i ka wā e mālama pono ai. Eia kekahi, hiki i ka hoʻolālā modular ke hoʻohui i kahi mea hana lua i ka wā o ka hoʻonui nui o ka brewery.
Asquini: ʻO ka pane maʻalahi kahi i loaʻa kahi ākea. Hoʻopili ʻia kekahi mau mea hana nitrogen liʻiliʻi i ka paia no laila ʻaʻole lākou e lawe i kahi papahele. Hoʻohana maikaʻi kēia mau ʻeke i ka hoʻololi ʻana i nā wela a me ke kūpaʻa loa i nā loli wela. Loaʻa iā mākou nā ʻāpana waho a hana maikaʻi lākou, akā ma nā wahi me ke kiʻekiʻe kiʻekiʻe a me ka haʻahaʻa haʻahaʻa, manaʻo mākou e hoʻokomo iā lākou i loko o ka hale a i ʻole ke kūkulu ʻana i kahi ʻāpana liʻiliʻi ma waho, akā ʻaʻole ma waho kahi i kiʻekiʻe ai ka mahana ambient. He mālie loa lākou a hiki ke hoʻokomo ʻia i waenakonu o ka wahi hana.
Majorano: Ke hana maoli nei ka mea hana ma ke kumu o "hoʻonoho a poina iā ia." Pono e hoʻololi pinepine ʻia kekahi mau mea hoʻohana, e like me nā kānana, akā ʻo ka mālama maoli ʻana ma kahi o kēlā me kēia 4,000 hola. ʻO ka hui like nāna e mālama i kāu mea hoʻoheheʻe ea e mālama pū i kāu mīkini hana. Hele mai ka generator me kahi mea hoʻoponopono maʻalahi e like me kāu iPhone a hāʻawi i nā mea āpau o ka nānā mamao ma o ka app. Loaʻa ʻia ʻo Atlas Copco ma ke kumu inoa inoa a hiki ke nānā i nā ala āpau a me nā pilikia 24 mau hola i ka lā, 7 mau lā o ka pule. E noʻonoʻo e pili ana i ka hana ʻana o kāu mea hoʻolako hoʻāla home, a hana like ʻo SMARTLINK—no ka liʻiliʻi ma mua o kekahi mau kālā i ka lā. ʻO ke aʻo ʻana kekahi mea nui. ʻO ka hōʻike nui a me ka hoʻolālā intuitive hiki iā ʻoe ke lilo i loea i loko o hoʻokahi hola.
Asquini: He $800 ke kumukūʻai o kahi mea hoʻoheheʻe nitrogen liʻiliʻi ma kahi o ka mahina ma kahi papahana hoʻolimalima ʻelima makahiki. Mai ka mahina mua loa, hiki i ka hale kūʻai ke mālama maʻalahi i ka hapakolu o kāna hoʻohana CO2. E hilinaʻi ka huina kālā inā pono ʻoe i ka ea compressor, a i ʻole inā loaʻa nā hiʻohiʻona a me ka mana o kāu compressor ea e hana ai i ka nitrogen i ka manawa like.
Majorano: Nui nā pou ma ka Pūnaewele e pili ana i ka hoʻohana ʻana i ka nitrogen, kona mau pono a me ka hopena i ka wehe ʻana i ka oxygen. No ka laʻana, no ka mea ʻoi aku ke kaumaha o CO2 ma mua o ka nitrogen, makemake paha ʻoe e puhi mai ka lalo ma mua o ka luna. ʻO ka oxygen hoʻoheheʻe ʻia [DO] ka nui o ka oxygen i hoʻokomo ʻia i loko o ka wai i ka wā o ka hana ʻana. Loaʻa i ka pia a pau ka oxygen hoʻoheheʻe ʻia, akā i ka manawa a pehea e hana ʻia ai ka pia i ka wā a i ka wā fermentation, hiki ke hoʻopilikia i ka nui o ka oxygen dissolved i ka pia. E noʻonoʻo i ka nitrogen a i ʻole carbon dioxide ma ke ʻano he mea hana.
E kamaʻilio me ka poʻe i loaʻa nā pilikia like me ʻoe, ʻoi aku hoʻi i ka pili ʻana i nā ʻano pia a ka poʻe brewer e hana. Ma hope o nā mea a pau, inā kūpono ka nitrogen iā ʻoe, nui nā mea hoʻolako a me nā ʻenehana e koho ai. No ka loaʻa ʻana o ka mea kūpono iā ʻoe, e hoʻomaopopo pono ʻoe i ka nui o ke kumu kūʻai o ke kuleana [total cost of ownership] a hoʻohālikelike i nā kumukūʻai mana a me ka mālama ʻana ma waena o nā mea hana. E ʻike pinepine ʻoe ʻaʻole hana ka mea āu i kūʻai ai ma ke kumu kūʻai haʻahaʻa loa iā ʻoe i kona wā e ola ana.
Ka manawa hoʻouna: Nov-29-2022